Fang Ting
Директор, улун (Wuyi · Anxi)
Фан Тин, директор по направлению улун в Teamotea, выросла в окутанных туманом чайных садах северной части провинции Henan, где традиция *Xìnyáng Máojiān* (信阳毛尖) бережно сохраняется на протяжении столетий. Ее путь в мир китайского чая начался в 2007 году, когда подаренная чашка весеннего *lǜchá* (绿茶) из гор Dabie зажгла страсть, которая привела ее к освоению тонкостей производства как зеленого чая, так и улуна. Под руководством опытного чайного мастера Huang Lihua она провела семь ключевых лет, оттачивая навыки оценки и развивая острую сенсорную память, которая теперь лежит в основе стандарта каппинга Teamotea. В 2014 году Фан расширила свою экспертизу на знаковые регионы производства улунов — Wuyi и Anxi, погрузившись в изучение характерных скальных чаёв утёсов Wuyi и цветочной сложности Tieguanyin. Она освоила искусство *Wūlóng* (乌龙) через практическое обучение в семейных мастерских, систематически дегустируя урожаи разных сезонов и высот. Эта кропотливая полевая работа в сочетании с формальным обучением дисциплине зеленого чая в Henan дала ей уникальную межкатегорийную перспективу — редкий навык, позволяющий выявлять общие качественные маркеры между *lǜchá* (绿茶), *Wūlóng* (乌龙) и *shēng pǔ'ěr* (生普洱). Сегодня Фан возглавляет внутреннюю дегустационную комиссию по портфелю улунов Teamotea, обеспечивая соответствие каждого лота, приобретенного через tea.events или направленного в shop.thetea.app, строгим сенсорным профилям организации. Ее шаблоны каппинга, доступные зачисленным учащимся через tea.school, стали эталоном для оценки цветочных, минеральных и обжарочных нот в улунах. Фан также вносит вклад в межкатегорийную программу обучения каппингу, обучая старших экспертов связывать вкусовые лексиконы разных чайных семейств. Ее работа часто опирается на развивающиеся данные о выдержке, публикуемые на puerh.app, которые она использует для контекстуализации траектории созревания стилей улунов с высокой степенью окисления. Подход Фан Тин глубоко укоренен в убеждении, что лучшие улуны воплощают динамический баланс — между окислением и обжаркой, терруаром и мастерством. Она продолжает выступать за интеграцию традиционной сенсорной оценки с инструментами на основе данных, что соответствует миссии Teamotea по повышению стандартов китайского чая в мировом масштабе. С первых дней, проведенных в холмах Henan, и до зала заседаний отдела улунов организации Фан остается верна принципу: каждый лист рассказывает историю, и привилегия титестера — слушать.
Specialties
- *Wūlóng* (乌龙)
- *lǜchá* (绿茶)
- *Pǔ'ěr* (普洱)
- Henan teas
- cross-category cupping
Фан Тин, директор по направлению улун в Teamotea, выросла в окутанных туманом чайных садах северной части провинции Henan, где традиция Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖) бережно сохраняется на протяжении столетий. Ее путь в мир китайского чая начался в 2007 году, когда подаренная чашка весеннего lǜchá (绿茶) из гор Dabie зажгла страсть, которая привела ее к освоению тонкостей производства как зеленого чая, так и улуна. Под руководством опытного чайного мастера Huang Lihua она провела семь ключевых лет, оттачивая навыки оценки и развивая острую сенсорную память, которая теперь лежит в основе стандарта каппинга Teamotea.
В 2014 году Фан расширила свою экспертизу на знаковые регионы производства улунов — Wuyi и Anxi, погрузившись в изучение характерных скальных чаёв утёсов Wuyi и цветочной сложности Tieguanyin. Она освоила искусство Wūlóng (乌龙) через практическое обучение в семейных мастерских, систематически дегустируя урожаи разных сезонов и высот. Эта кропотливая полевая работа в сочетании с формальным обучением дисциплине зеленого чая в Henan дала ей уникальную межкатегорийную перспективу — редкий навык, позволяющий выявлять общие качественные маркеры между lǜchá (绿茶), Wūlóng (乌龙) и shēng pǔ’ěr (生普洱).
Сегодня Фан возглавляет внутреннюю дегустационную комиссию по портфелю улунов Teamotea, обеспечивая соответствие каждого лота, приобретенного через tea.events или направленного в shop.thetea.app, строгим сенсорным профилям организации. Ее шаблоны каппинга, доступные зачисленным учащимся через tea.school, стали эталоном для оценки цветочных, минеральных и обжарочных нот в улунах. Фан также вносит вклад в межкатегорийную программу обучения каппингу, обучая старших экспертов связывать вкусовые лексиконы разных чайных семейств. Ее работа часто опирается на развивающиеся данные о выдержке, публикуемые на puerh.app, которые она использует для контекстуализации траектории созревания стилей улунов с высокой степенью окисления.
Подход Фан Тин глубоко укоренен в убеждении, что лучшие улуны воплощают динамический баланс — между окислением и обжаркой, терруаром и мастерством. Она продолжает выступать за интеграцию традиционной сенсорной оценки с инструментами на основе данных, что соответствует миссии Teamotea по повышению стандартов китайского чая в мировом масштабе. С первых дней, проведенных в холмах Henan, и до зала заседаний отдела улунов организации Фан остается верна принципу: каждый лист рассказывает историю, и привилегия титестера — слушать.